Zutaten:

¾  l   Buttermilch

1 St.   Zimt

1         Messerspitze Anis

½ TL Salz

60 g   Zucker

1         Eigelb

30 g   Speisestärke

100 g Trockenpflaumen

Zubereitung

Salz, Zimt und Aniskörner werden in die Buttermilch gegeben. Die angerührte Speisestärke gibt man in die Buttermilch und bringt diese unter ständigem Rühren zum Kochen. Vorsicht, die Buttermilch gerinnt schnell!

Der Zucker wird mit dem Eigelb verschlagen und in die Suppe gegeben. Die vorher eingeweichten Trockenpflaumen fügt man zuletzt hinzu und lässt sie ca. 10 Min. in der Suppe ziehen.

Quelle:

Borkener Kochbuch „Erlebte Rezepte“. Herausgegeben von Heinz Eming. 4. Auflage. Borken 2015, S. 105.